Schokocupcakes

Dauer: ca. 2h 5 Min.
Vorbereitung ca. 30 Min.
Kühlen ca. 30 Min.
Backen 35 Min.
Verziehren etwa 30 Min.

Das brauchst du:
1 Spritzbeutel
250g Mehl
175g Puderzucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
250g Naturjoghurt
1 Pck. Sahnesteif
250g Mascarpone
200ml Sahne
100g Schokolade deiner Wahl (am besten Zartbitter)

Teig

Vorbereitung 15 Min.
Backen 35 Min.

250g Mehl
125g Puderzucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
250g Naturjoghurt

Schlage die Eier in einer Rührschüssel auf und gib anschließend den Zucker und Vanillezucker dazu. Schlage es mit einem Schneebesen solange auf, bis die Masse schaumig wird.

Mische jetzt das Mehl und Backpulver, zusammen mit dem Joghurt, in eine neue Schüssel und rühre alles anschließend unter die Ei-Zucker-Masse.

Jetzt musst du nur noch die Muffinförmchen füllen und bei 170° Ober-/Unterhitze für etwa 35 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe überprüfen.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während du das Topping zubereitest!

Topping

Vorbereitung ca. 15 Min.
Kühlen etwa 30 Min.

50g Puderzucker
1 Pck. Sahnesteif
250g Mascarpone
200ml Sahne
100g Zartbitterschokolade

Den Puderzucker sieben und mit der Mascarpone verrühren.
ACHTUNG! Nicht zu lange verrühren, sonst wird sie flüssig!

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und zur Seite stellen.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

Die geschmolzene Schokolade nun zuerst unter die Mascarpone rühren und danach die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.

Verziehren

etwa 30 Min.

1 Spritzbeutel
gekühlte Creme
abgekühlte Muffins

WICHTIG! Wenn du Silikonbackförmchen benutzt hast, solltest du die Muffins nun aus den Formen nehmen. Bei Papierförmchen ist relativ egal, dennoch ist es schöner ohne die Form!

Bereite deinen Spritzbeutel so vor, dass du direkt anfangen kannst.
Falls du verschiedene Aufsätze haben solltest, wähle einen aus und setze ihn auf den Spritzbeutel.

Fülle nun mit einem Löffel einen Teil der Creme in den Spritzbeutel. Achte hier drauf, dass du nicht zu viel von der Creme nimmst, denn bei dem Prozess wird die Creme wieder warm und zerläuft.
Stelle die Schüssel mit der restlichen Creme zurück in den Kühlschrank.

Nimm dir am besten einen flachen Teller und stelle die Muffins neben dir bereit.
Starte, indem du einen Muffin auf den Teller vor dir stellst.
Setze nun den Spritzbeutelansatz an den oberen Rand des Muffins und drücke die Creme aus dem Spritzbeutel auf den Muffin.

Ziehe damit Kreise auf dem Muffin, sodass die typische Form des Cupcake-Toppings entsteht. (Du kannst natürlich auch eine andere Technik verwenden, sodass der Cupcake anders aussieht)

Wiederhole diesen Vorgang bei den anderen Muffins und stelle sie in den Kühlschrank, bis du sie servierst!

Ganz viel Erfolg & Guten Appetit!