Einen Teig mit einem Schneebesen so lang und so stark rühren bis eine schaumige oder cremige Masse entsteht.
Häufig wird diese Technik des Rührens über einen längeren Zeitraum (oft 5-10 Minuten) eingesetzt um eine feste Masse entstehen zu lassen. Um diesen Kraftaufwand bewältigen zu können wird zum aufschlagen meistens ein Rührgerät oder eine Rührmaschine eingesetzt.

Beispiele:
- Eiweiß aufschlagen
- Zucker mit Butter aufschlagen
- Ei unter ein Zucker-Gemisch schlagen